Wijnproeven voor beginners deel 5

Wijn proevenWijnproeven doen we vaak en vaak met vrienden, familie of collega’s. Maar wat is proeven eigenlijk? In de afgelopen paar artikelen heb ik het een en ander uitgelegd over Wijnproeven. Naast de ogen en neus heeft de mond een hele belangrijke bijdrage bij het proeven.

Heerlijk relax met vrienden een paar flesjes open trekken en kijken wie er over de beste neus, of mond beschikt. Wijnproeven moet vooral leuk en gezellig zijn, dus niet te serieus mensen.

Hoe nu verder? Eigenlijk niet zo moeilijk. Pak een mooie fles en ga maar eens even aan de slag. Gelukkig gebruiken zowel de amateurs als de professional zgn proef formulieren.Hieronder een mooi voorbeeld.

Wijnproeven en een handig formulier

proefdatum: … – … – 20 …

fles geopend:

…….minuten
Naam Wijn:
Uiterlijk (oog) score:
oppervlak briljant olieachtig, helder, mat, veelkleurig, anders:
helderheid kristalhelder, briljant, helder, iets troebel, erg troebel, anders:
koolzuurgas grote bellen, kleine belletjes, geen belletjes, anders:
Geur (neus) score:
eerste indruk aangenaam, middelmatig, plezierig, onaangenaam, anders:
intensiteit sterk, voldoende, zwak, zeer zwak, anders:
kwaliteit heel mooi, voornaam, eerlijk, gewoon, hard, anders:
karakter bloemig, kruidig, fruitig, dierlijk, madeira, anders:
lengte lang, matig, kort, zeer kort, anders:
afwijking koolzuurgas, zwavel, verschaald, azijn, hout, anders:
Smaak (mond) score:
eerste indruk aangenaam, goed, gewoon, slecht, matig, anders:
zoetheid zoet, likeurachtig, droog, zeer droog, fluweel, anders:
zuurgraad iets zuur, fris, soepel, levendig, flets, anders:
body vol, overvloedig, rijk, weinig, koppig, warm, anders:
intensiteit sterk, matig, zwak, kort, lang, zeer intens, anders:
kwaliteit zeer goed, elegant, prettig, gewoon, matig, anders:
karakter strak (wrang, koffie, chocolade, citroen etc..)
filmend, (fruit, honing, room, boter etc..)
Uiterlijk kleur (oog) score:
kleur witte wijn groen tint, lichtgeel, kanariegeel, goudgeel, strogeel, anders:
kleur rosé helderroze, dieproze, paars, vaal roze, bleek, anders:
kleur rode wijn helder rood, kersrood, robijnrood, granaatrood, purper, anders:
totaal indruk score:
evenwicht harmonie, ruim voldoende, voldoende, niet goed, anders:
afdronk eerlijk, stabiel, niet prettig, gezond, krachtig, anders:
duur afdronk zeer lang, lang, matig, kort, anders:
fouten wrang, azijn, metaal, muis, ranzig, bitter, anders:
.

totaal

score:

 

Het leuke van wijnproeven is natuurlijk het delen van datgene wat je denkt te proeven en dat te vergelijken met je tafelgenoten. Wat een echte aanrader is, is om blind te proeven. Een geblindeerde fles komt dan op tafel en de wijn wordt ingeschonken zonder dat men kan zien wat voor wijn het is (etiket, soort fles, kurk etc..). Wel moeilijk, maar wel leuk.

 Wijnproeven en de volgorde

Bij wijnproeven moet je natuurlijk wel even nadenken over wat je op de avond gaat proeven. Een aanrader is om niet van alles door elkaar heen te drinken. Dus geen rood, wit, rose, zoet, zuur, etc. Neem de druif als uitgangspunt en selecteer dan een aantal flessen. Verder moet je de wijnen vergelijken. Schenk dus een paar glazen in en ga tussen de glazen heen en weer om te vergelijken. Je zult merken dat je oordeel over een wijn verandert en dat je de wijnen onderling beter kunt vergelijken. Soms verandert een wijn van smaak omdat de wijn ietsje warmer wordt en de wijn tijd heeft gehad om te ademen.

 

Andere wijnproef formulieren kun je hier vinden:

Nog geen reacties

Laat een reactie achter

Your email address will not be published.